Recette vietnamienne du calamar grillé avec citronelle et chili

Ingrédients:

- 300g de calamar coupé en tranche

- 1 c. café de sucre

- 1 c. café de poivre

- 2 c. café d'huile de noix

- 4 c. café d'échalotes finement coupées

- 4 c. café de citronelle finement coupée

- 4 c. café d'ail finement coupées

- 1 c. café de chili

- 2 c. café de "chicken flour"(sinon juste du sel et du sucre)

- 2 c. café de "grilled sauce" (soja, sel, poivre et maïzena)

- des feuilles de bananiers pour la cuisson (on peut remplacer par de l'aluminium)

Préparation:

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Strier les tranches de calamar puis tremper les dans la sauce.

Emballer le calamar dans les feuilles de bananiers (3 successives) puis cuire au barbecue 15 min.

Si vous n'avez pas de feuilles de bananiers vous pouvez pré cuire les calamars à la poêle puis les emballer dans de l'aluminium et mettre au four 2 min.

Bon appétit...

Recette vietnamienne: "Rouleaux de printemps aux crepes de crevettes"

Ingrédients pour les crêpes aux crevettes:
- 200g de petites crevettes

- 100g carottes râpées
- 100g d'oignons finement coupés

- 100g de cébettes

- 1 oeuf

- 10cl de lait

- 2c soupe d'huile de noix
- 50g farine de mais

Ingrédients pour les rouleaux de printemps:

- une dizaine de feuille de papier de riz

- concombre

- tomates

- oignons

- salade

- feuille de menthe (tous les légumes sont coupes finement)

Ingrédients pour la sauce a rouleaux de printemps:

mélanger:

- ail

- piment rouge

- sauce a poisson

- sucre

- jus de citron

Préparation:

- mélangez la farine de mais avec l'oeuf, l'huile de noix, le lait

- ajouter les petites crevettes entières ou couper les en bout

- faire chauffer l'huile végétale

- faire frire 5min en constituant des crêpes de 1cs de mélange

- confectionnez vos rouleaux de printemps vous même: en mettant dans une feuille de riz un peu de concombre, salade, tomate, oigons, menthe

- ajouter au milieu de votre rouleau, votre crépes aux crevettes

- roulez , trempez dans la sauce, dégustez!

Photos du Laos

Cliquez ici pour voir les photos...

Bye bye Laos...

Dernier stop avant le passage de la frontière: Attapeu . Ville perdue au milieu du plateau des boloven, bonne base pour explorer les cascades aux environs. Nous avons les avants-bras encore marqués par notre précédente expérience à moto. Mais bon la cascade Nam Tok Katamtok en vaut le coup!




Nous relouons donc une moto pour traverser les 150km de piste boueuse à travers la jungle. (pas de chute, le choix du pilote étant cette fois judicieux..) La cascade est magnifique, la plus grande du Laos: 120m de haut.

En chemin: les dernières belles images de petits villages laotiens , et d'enfants lançant leur "sabadee". Le lendemain nous négocions durement notre billet de bus pour la frontière Bo Y au Vietnam.

Bonjour Vietnam!

Les dauphins d’Irrawaddy à l'extreme sud

Saviez vous que des dauphins d'eau douce vivent dans le Mekong ?
Non ? et bien nous non plus. Il n'en reste qu'une centaine et ils se regroupent a la frontière du Laos et du Cambodge. Nous voila donc parti pour l'extrême sud vers Si Phan Don (les 4000 milles îles) à la recherche du dauphin d’Irrawaddy.

Après une petite heure de marche sur l'île de Don Kon (où nous avons notre petit bungalow), nous avons trouvé un bateau prêt à nous emmener ... Et CHANCE !!! Plusieurs dauphins remontent à la surface prêt du bateau pendant un peu plus d'une heure. Le spectacle est presque magique mais les photos le sont beaucoup moins... désolé pour vous, nous on a tout dans la tête, c'est pas grave...

Avant de repartir, sac sur le dos, nous attrapons un taxi moto pour voir les puissants rapides au sud de Si Phan Don à Khone Phapheng.









Sur la route des 4000 milles îles nous nous sommes arrêté au Vat Phu Champasak, un ancien temple Khmer qui nous a donné un avant goût des temples d'Angkor au Cambodge. Après une ballade a vélo aux aurores pour éviter la grosse chaleur, nous avons pu admirer les ruines avant l'arrivée des touristes.

Descente vers le sud: les petites villes!

En partant de Vientiane , premier arrêt à Khun Kham avec ses falaises noires déchiquetées, et pour la grotte de Kong lo. C'est agréable, on retrouve l'ambiance pommé du nord, peu de touriste, les gens bien plus souriants et sympas. En tant que pro de la moto semi-automatique, on n'hésite pas, on avale les 40 km sans problème. Arrêt pour faire coucou "sabadee" aux enfants et pour photographier les gens qui sourient dans leurs charrettes.

La grotte est magnifique, 7 km en bateau dans l'obscurité à parcourir les recoins et mamelons blancs éclairés à la lampe frontale. L'électricité ne sera installée que le mois prochain. Pas de regrets, nous sommes seuls touristes sur notre barque en bois (qui prend l'eau).

Retour en moto toujours. Il a plu, des grosses flaques de boue argileuse coupent la route.

Patatrac! les pro de la moto par terre, couvert de bleues , d'égratignures et transformés en bonshommes de boue géants!.

Les gens dans leur charrette se marrent et prennent yann en pitié et en stop. Les bébés aux yeux bridés louchent sur l'étranger tout crado. Je ramène la moto derrière a 2km/h.. drôle d'équipée!

Les bobos décomptés : 2 bras, 1 hanche, 1 genoux, et en passe d'être soignés, direction le sud toujours, et arrêt a Savannakhet. Les esprits rodent par la bas. Et on aimerait bien faire un trek dans les villages aux alentours qui respectent d'étranges coutumes. On se renseigne....mais ça sera pour un prochain voyage, pressé par l'échéance du visa, on se décide à reporter notre trek pour l'extrême sud du laos.

Les grosses villes: Luang Prabang et Vientiane

Direction Luang Prabang, la ville des touristes. Cela nous fait bizarre de croiser que des "falangs" dans les rues mais nous apprécions l'ambiance décontractée de la ville avec ses bars à vins et ses nombreux restaurants au bord du Mekong ... Le marché nocturne est parfait pour déguster un bon poisson grillé servi sur une feuille de bananier. Nous restons 3 jours, le temps de faire notre visa pour le Vietnam et en profitons pour prendre un cours de cuisine Lao. Nous apprenons notamment a faire le sticky rice, la coconut milk soup et la Laap salad" (voir dans les bons plans pour les recettes).


Avant de prendre la route pour la capitale, nous visitons le Vat Xieng Thong typique de l'architecture Lao






et nous nous baignons a Kuang Si une superbe cascade qui nous rappelle Erawan en Thaïlande.


Nous ne resterons qu'une seule journée a Vientiane capitale minuscule et peu attrayante. Nous visitons quelques temples et notamment le parc du Bouddha construit par un illuminé qui a voulu rassemblé au même endroit toutes les icônes religieuses comme Shiva, Bouddha ou encore les rois mages...